Классификация углеводов
По своему строению углеводы являются многоатомными спиртами с альдегидной или кетоновой группой (полигидроксиальдегиды и полигидроксикетоны).
Углеводы — это производные спиртов
Наиболее известные углеводы (крахмал, глюкоза, гликоген) обладают эмпирической формулой (CH2O)6. Другие представителя класса не соответствуют данному соотношению, и даже могут включать атомы азота, серы, фосфора.
Классификация углеводов
Согласно современной классификации углеводы подразделяются на три основные группы: моносахариды, олигосахариды и полисахариды.
Моносахариды подразделяются на альдозы и кетозы в зависимости от наличия альдегидной или кетогруппы. Альдозы и кетозы, в свою очередь, разделяются в соответствии с числом атомов углерода в молекуле: триозы, тетрозы, пентозы, гексозы и т. д.
Олигосахариды делятся по числу моносахаридов в молекуле: дисахариды, трисахариды и т. д.
Полисахариды подразделяют на гомополисахариды, то есть состоящие из одинаковых моносахаров, и гетерополисахариды, состоящие из различных моносахаров.